A.인스턴트 이스트와 달리 야생효모는 성장속도가 느리고, 먹이를 준 후 반죽의 온도, 실내온도, 효모의 활성상태등 모든 것이 베이커에 따라 다 다르다. 이러한 다양한 요소의 영향과 각자의 효모 상태, 그리고 야생효모의 특징이 합쳐져서 바카라 아라시간의 간극이 생기는 것이다.
Q. 바카라 아라된 르방을 바로 쓰지 않을 경우는?
A. 냉장보관 24시간 정도까지는 추가리프레시 없이 샤워도우 브레드 르방으로 사용가능하다
Q. 통밀대신 호밀을 써도 되나?
A.좋다. 다만 물을 머금으면 끈적해지는 호밀의 특징 때문에 바카라 아라에 대한 자기 확신이 없을 경우 정신건강에 해로울 수 있으니 주의한다.
Q. 스타터 바카라 아라를 위해 꼭 필요한것은 무엇이라 생각하는가?
A. 인내심, 믿음, 통밀
Q. 쓰고 남은 르방 보관방법은?
A. 그대로 뚜껑을 닫아 냉장보관한다.
사용하기 전날 리프레쉬 후 사용하고, 일주일에 한번씩은 먹이를 주며 바카라 아라하는것이 좋다. 장기간 기르면서 건강해진 지금의 스타터는 먹이 없이 한달 냉장보관도 가능하지만 스타터에 따라 차이가 있을 수 있다.
수없이 실패했던 미지의 세계였지만 이제는 정착하고 있는 나만의 바카라 아라으로 많은 분들도 쾌적하고 편리하게 스타터 관리를 하셨으면 하는 바램이다.
