그런 마음으로 시작했지만, 그렇게 시작한 레스토랑은 정말 지옥과 다름 없었고, 제일 잘 할 수 있다고 생각했던 것이 반대로, 과연 '제일 잘 할 수 있던 걸까?' 라는 의심과 함께 가장 싫어바카라 꽁 머니 일이 될 뻔했었다.
그 이유 또한 단 한가지 때문이었다.
나의 고용주는 직원들에게 확실한 휴식바카라 꽁 머니을 부여해 주지 않았다.
그 사장님은 원래 회사에서 일반적인 사무직을 하던 분이셨다. 하지만 남편의 잦은 중국 출장으로 인해 가족간의 서먹함이 너무 심해지는 것에 고민이 많았다고 한다. 아이들은 점점 커 가면서 사춘기를 거쳐가는 과정에 아버지와 크게 서먹해져가고 불편함을 느끼는 것에, 그동안 함께 있는 바카라 꽁 머니이 적었던 것에 원인을 삼았다.
그래서 내린 결과가 기존의 일을 그만두고 영업장은 인수해서 출장가는 일이 없도록 바카라 꽁 머니 것이었다.
그 부부에게 있어선 새로운 출발이자, 새로운 도전이며, 최선의 방법이라고 생각했을 것이다.
사장님 부부가 인수한 영업장은 프렌차이즈 패밀리 레스토랑이었다. 프렌차이즈는 전문적인 지식이 없더라도 회사의 도움으로 이끌 수 있는 좋은 장점이 있었다. 물론 사장님 부부는 본사에서 직접 교육도 받았고 매일 아침 10시에 출근해서 집에 돌아오면 저녁 11시 반이 넘어있었다.
그런 사장님에게 나는 그런 제의를 했다.
"저희는 브레이크 타임이 없나요?"
그 말에 사장님은 말씀했다.
"장사도 안되는데 무슨 브레이크 타임."
보통 점심바카라 꽁 머니과 저녁바카라 꽁 머니에 사람들이 몰리긴 하지만 제일 한가로운 오후 3시에서 5시 사이에는 한 두팀 정도 손님들이 있었다. 우리는 그런 바카라 꽁 머니에도 단 한팀이라도 주문을 받기 위해 대기했다.
무엇보다 사장님의 그 말에는 여러가지 함축되어 있었다.
제일 강하게 전해져 오는 것은 사장님 말대로어차피 손님도 별로 없으니 설렁설렁 쉬면서 일하면서 뭐가 힘들다고 그런 소리를 하냐는 눈치였다.그래서 힘들지도 않으면서 무슨 브레이크 타임을 찾냐는 뜻이었다.
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하지만 몸도 마음도 편치 않는 곳에서는 누구나오래 머물고 싶은 마음이 없어지는 것이다.
그건 장소도 사람도 마찬가지다.
마음이 편하지 않는 곳에서 오래 머물지 않는 것 처럼, 불편한 사람의 곁에서도 오래 머물지 않는 것과 똑같다.
근무바카라 꽁 머니은 장장 10바카라 꽁 머니이 훌쩍 넘는다. 거기에 확실하게 부여되는 휴식바카라 꽁 머니은 없고 그냥 한 두바카라 꽁 머니당 5~10분 정도 쉬는 게 전부였다.확실한 휴식을 보장해주지 않은 것은 그렇다고 쳐도, 장사도 안되는데 브레이크 타임이 왜 필요하냐는 말은 해서는 안될 말이었다.
10바카라 꽁 머니 넘게 일하는 직원들에게 1바카라 꽁 머니이라도 확실한 휴식을 보장해주지 않는다는 것은, 불만은 물론 아무리 고용주라고 하더라도 직원들은 배려받지 못해 상처받기도 한다.
바카라 꽁 머니은 누구에게나 중요하다.
한걸음 쉬어야 한 두걸음 내딛을 수 있는게 사람이고, 그렇게 성장바카라 꽁 머니 법이다.
그렇기에 직원들에게는 아무런 눈치도 볼 필요도 없이 편안하게 쉴 수 있는 바카라 꽁 머니을 주어지는 건 아주 중요한 일이다. 그 어떤 곳이든.
그렇게 이어지는 근무환경은 체력고갈로 이끌어지고 음식의 맛을 온전하게 내는데에 문제를 일으킬 가능성도 높아진다.
식당 운영의 원천이 될 직원들의 몸과 마음이 망가지는데, 음식이 제대로 나올 리가 만무하다.
요식업을 처음 운영바카라 꽁 머니 사장님 부부는 본사에서 교육을 받았지만, 실질적으로 레스토랑을 운영바카라 꽁 머니 법에 아주 미숙했다. 무엇보다 소비한 인수금액으로 인해서 회수하고자 바카라 꽁 머니 마음이 급해서 그런지 길게 보지 못했던 것이다.
사장님은 "손님도 없는데 무슨 브레이크타임."이라고 말했지만, 그런 말을 하는 것 자체가 직원들이 눈치를 받게 하는 일이었고, 오전 11시에 출근해서 밤 10시까지 밥먹는 15분 정도를 제외하고 확실하게 부여된 휴식바카라 꽁 머니도 없이 10바카라 꽁 머니 가까이 일한다는 건 여간 힘든일이 아니다.나 또한 요리의 일을 하면서 손가락 마디마디가 아파서 병원을 찾은 것도 그 레스토랑이 처음이었다.
확실하고 편안한 휴식을 보장 받지 못바카라 꽁 머니 직원들은 결국 자신의 권리조차 인정받지 못한다는 느낌마저 들게 만들고 몸도 마음도 정신도 다 지쳐버리기에 직원들의 교체되는 주기가 점점 짧아지는 것이다.
맛집이 되려면 브레이크타임이 필요하다.
사람은 기계가 아니기에 체력에 따라서 음식의 맛도 달라질 가능성이 있다.
재충전이 있어야 계속된 맛있는 음식을 낼 수 있는 법이고, 그게 꾸준히 이어져야 맛집으로 소문난다.
꼭 요리의 일이 아니더라도 그 어디에서도, 바카라 꽁 머니이 있어야 다음으로 내딛을 수 있는 법이다.
