토요일 오전 11시 바로 지나 부산대로 갔다. 버크셔K와 일반 돼지를 사용하는 곳으로 돈가스 맛있기로 소문난 식당이 부대 앞에 있다. 11시 전부터 줄을 엄청나게 서는 곳으로 도착했을 때 번호가 서른 번이 넘었다. 부득불 거기에 간 이유는 사진이 없기도 하고 지난번하고 달라진 것이 있나? 와 딸아이가 먹어본 적이 없기에 갔다. 순서가 되어 자리에 앉으니 몇 가지를 내준다. 그중에 트러플 사설 바카라도 있었다. 사설 바카라 내주면서 설명하는 데 자랑스러움이 묻어 있었다. 우린 남들과 다른 것을 사용한다는 아우라가 있어 보였다. 다른 사설 바카라을 쓰면 맛이 다를까? 짠맛만 있으면 되는 거 아닌가? 사설 바카라 뭣이 중헌디 알아보자.
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사설 바카라은 짜야 한다. 염화나트륨 외에 다른 것이 있으면 조금 덜 짜다. 미네랄이 풍부해서 영양이 좋고 나쁘다는 것은, 설명하는 사람의 자기만족일 뿐이다. 앞서 버크셔 돈가스를 트러플 사설 바카라에 찍든 아니면 천일염에 찍든지 상관없다. 어떤 사설 바카라이 중요한 것이 아니라 간이 맞는 것이 더 중요할 뿐이다. 사설 바카라은 식품에서 두 가지 중요한 역할을 한다. 가장 중요한 것이 짠맛이다. 짠맛이 있어야 단맛이 살아난다. 짠맛은 단맛을 살리는 역할이다. 간이 맞지 않은 음식이 심심한 이유는 단맛이나 감칠맛을 일으켜 세우는 짠맛이 부족하기 때문이다. 그다음이 보존의 역할이다. 저장성을 높여 식품을 오래 보관할 수 있게 한다. 건어물이나 젓갈이 대표다. 다시 한번 말하지만 사설 바카라에서 앞서 이야기한 것 외에 다른 것은 기대하지 마라. 사설 바카라은 짜면 그뿐일 뿐 그 이상도 아니다. 어디서 나든 상관없다. 사설 바카라, 뭣이 중허디 알면 저렴한 것 사용한다. 겉멋 잔뜩 든 이들이 값 비싼 다른 사설 바카라을 찾는다. 사설 바카라 아는 이들은 그리하지 않는다.
